| Resumo: |
Este estudo avaliou a qualidade sanitária, microbiológica e a composição do leite in natura em diferentes épocas do ano no Estado do Acre. Entre 2008 e 2009, 900 amostras foram coletadas em três laticínios, nos municípios de Acrelândia, Porto Acre e Rio Branco. As amostras foram analisadas para determinação da contagem de bactérias totais, contagem de células somáticas, composição do leite e teste do anel para brucelose. A contaminação microbiana foi alta e acima do limite preconizado pela legislação brasileira. Entretanto, os níveis de células somáticas no leite estavam de acordo com o estipulado pela lei. A variação da composição, da qualidade microbiológica e da contagem de células somáticas no leite foi significativa para todas as datas de amostragem, indicando que a disponibilidade de forragens e a maior precipitação pluvial afetaram esses parâmetros. As concentrações de proteína, gordura e lactose no leite aumentam no período chuvoso. A maior incidência da carga microbiana ocorreu no período de chuvas, por causa da dificuldade em se manter as condições higiênicas adequadas. Resultados positivos para brucelose ocorreram em 48,7% de amostras, evidenciando controle sanitário ineficiente nos rebanhos. Embora o leite in natura produzido nos municípios de Acrelândia, Porto Acre e Rio Branco apresente baixa contagem de células somáticas, a sua qualidade microbiológica está abaixo dos padrões exigidos pela legislação nacional. Adicionalmente, a prevalência de brucelose no rebanho bovino leiteiro é alta nesses municípios do Estado do Acre.
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